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A la manera de los grandes personajes de la historia precolombina, la quinua, la kiwicha, el tarwi y la cañihua han llegado hasta nuestros días como un legado de fuerza y resistencia. Pocos cultivos crecen a una altura donde hay pocos indicios de vegetación ni soportan con tanto vigor las temibles heladas de la puna. El secreto mejor guardado de los Andes es un alimento que podría ser la mayor reserva alimentaria de la humanidad.
Fábrica de Ideas junto con el cronista David Hidalgo entrevistaron a numerosos especialistas en granos andinos para construir todos los textos que se encuentran en la Vitrina de Mistura.
Algunos de ellos fueron el Dr. Mario Tapia, el Dr. Alipio Canahua (FAO), la Dra. Luz Gómez, de la Universidad Agraria. También se ha entrevistado a la antropóloga y cocinera Isabel Alvárez (Señorío de Sulco) y a técnicos de programas vinculados al Minam, y el PRODERN-1.